椒香魚頭是一道以花鰱魚頭，泡辣椒為主要原料的美食。 基本介紹 中文名：椒香魚頭主料：花鰱魚頭1個、泡辣椒8個調料：澱粉2大匙、鹽、雞精各適量性質：菜品 材料,做法, 材料花鰱魚頭1個、泡辣椒8個、乾辣椒10個、油辣椒3大匙、黃酒2大匙、花椒2匙、老薑1小塊、蒜半個、芹菜1兩、白糖1匙、澱粉2大匙、鹽、雞精各適量。做法1、花鰱魚頭剖成兩半，洗淨備用。2、泡辣椒切碎，乾辣椒切段，老薑切末，蒜半切片，芹菜切段，澱粉加水兌成芡汁。3、鍋中放油燒至五成熱，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、薑末、花椒，用小火慢炒至呈深紅色。4、加約一斤湯或水，下魚頭、鹽、白糖、黃酒。5、用小火燒熟至汁濃時，將魚頭盛出裝盤待用。6、將芹菜放入鍋里的魚湯中略燒，然後放雞精鏟勻後勾芡。7、起鍋淋在魚頭上，待用。8、鍋中放油燒至五成熱，下乾辣椒段炸呈紅褐色。9、起鍋淋在魚頭上即成。
