椒香豆角雞丁是一道美食，由雞腿、油等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：椒香豆角雞丁
- 分類：家常菜
- 主要食材：雞腿1隻、油1湯匙
- 輔料：生薑三片、生粉1茶匙
原料：
雞腿1隻、油1湯匙、大蒜3瓣、生薑三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蚝油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙
做法：
1、將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
2、四季豆去除兩頭和筋，切成小段後放入開水鍋中氽燙2分鐘，撈起瀝乾水分備用。紅辣椒切段，大蒜切片備用。
3、鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁炒至變色、發緊時倒入薑片、花椒粒、大蒜炒至出味。
4、倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時，依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可。
小貼士：
薑片、花椒和大蒜不要一開始就下鍋爆香，否則會變黑。因為四季豆下鍋前已經燙熟，所以只要用大火將其炒入味即可。
