椒香腊味土豆泥

以土豆、臘肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：椒香腊味土豆泥
• 主要食材：臘肉，土豆

用料

材料	用量
臘肉	1塊約125g
土豆	中號3個約250g
乾辣椒	適量
花椒	適量
小蔥（蔥白）	2根
鹽	少許
植物油	少許

做法

1. 土豆洗淨，蒸熟，可在電飯煲煮飯時與飯同蒸，直到筷子可輕鬆戳穿後取出剝皮，按壓成泥，小蔥洗淨留蔥白切丁；
2. 臘肉用溫水洗淨後切成約5mm見方的肉丁備用；
3. 不粘鍋內下極少的植物油爆花椒和乾辣椒，待爆香後濾（撈）出花椒粒後中火下蔥白和臘肉丁快速翻炒；
4. 待臘肉丁煎炒出油後下土豆泥，轉小火不停按壓翻炒，由於臘肉本身帶鹹味，根據自家臘肉鹹淡，鹽可少放或不放；
5. 翻壓至土豆泥和臘肉成一體即可出鍋。