椒香四棱豆是以四棱豆為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：椒香四棱豆
- 主要食材：四棱豆，花椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
四棱豆 | 500g |
花椒 | 5g |
大蒜 | 3-4瓣 |
乾辣椒 | 2個 |
色拉油 | - |
香油 | - |
鹽 | - |
做法
1. 四棱豆和豆角一樣，摘掉兩端，去絲，洗淨 |
2. 四棱豆斜刀切成菱形片 |
3. 開水焯四棱豆，時間不能長，火旺的話也就一分鐘；然後放入冷水降溫，保持清脆 |
4. 放色拉油，小火炸花椒，花椒炸完剔除 |
5. 將蒜片和乾辣椒圈下鍋，用花椒油爆香 |
6. 放入四棱豆，大火快速翻炒，加適量鹽，適量香油，起鍋 |
