椒蒸鯽魚

椒蒸鯽魚是一道地道的四川美食，濃郁的川菜氣息下也掩飾不住這道菜的滋補價值。

基本介紹

• 中文名：椒蒸鯽魚
• 分類：川菜
• 口味：香辣
• 主要食材：鯽魚，剁椒

鯽魚簡介

鯽魚是我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

看完這篇文章大家是不是對鯽魚湯有了一定的了解了呢，它可不單單能食用解我們的口饞喔，而且還有很高的營養價值，補充我們人體所需的營養物質，所以大家要常吃喔。

做法與步驟

做法一

食材

鯽魚一條 泡椒5個 小紅椒3個 料酒少量 鹽一匙薑絲少許 蒜蓉少許 生抽少量香菜2根 菜油少量

詳細步驟

1.先把魚洗乾淨，切花刀，晾一下

2.用少量鹽抹在魚皮上

3.放薑絲在碗裡，魚肚裡塞點薑絲

4.魚里放少許料酒

5.泡椒、紅椒洗淨，切成碎末

6.放油入鍋內

7.依次放入泡椒、紅椒、薑絲、蒜蓉，爆炒，加點生抽、料酒煮三分鐘

8.將炒好的配料放入魚上，隔水蒸10分鐘，就熟了

9.最後魚上面撒點香菜就可以吃啦

小提示

1.要把泡椒和紅椒炒一下，要不很辣

2.我一般是把魚放在電飯鍋上蒸，和飯一起煮，飯熟魚也熟，節約能源