椒汁豇豆肉末蛋包飯

以豇豆、瘦肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：椒汁豇豆肉末蛋包飯
• 分類：飯，蛋包飯
• 主要食材：豇豆，瘦肉

用料

材料	用量
豇豆	適量
瘦肉	適量
辣椒醬	1勺
辣椒汁	適量
雞蛋	1個
醬油	適量
鹽	半匙
油	適量
隔夜飯	1碗

做法

1. 豇豆洗淨切成粒狀；瘦肉洗淨切片剁成肉末，加適量油、醬油攪拌醃製；雞蛋打勻備用；

2. 起鍋熱油，倒入豇豆粒，加鹽翻炒均勻；倒入醃製好的肉末，炒至完全熟；

3. 加辣椒醬，炒勻，倒入米飯，混合翻炒，加適量的醬油，炒至均勻熟透；

4. 將炒好的米飯盛出備用；

5. 取平底鍋，抹一層油，加熱，倒入打勻的雞蛋，慢慢轉動使蛋液平鋪至整個鍋面；

6. 中小火，手握鍋柄慢慢轉動平底鍋，避免粘鍋，待蛋皮九成熟，在蛋皮中間放入適量的炒飯，將蛋皮四周鏟起來包住米飯，即可盛盤；

7. 包裹的部分朝向盤底，可適當在蛋皮表面劃幾口子，淋上辣椒汁即可。