棗仁燉仔雞

配方

酸棗仁12克炙遠志6克茯神5克桂圓肉10克紅棗10枚橘餅1個仔雞1隻紹酒10克鹽5克蔥10克姜5克醬油10克雞湯400毫升

1．把酸棗仁洗淨，去雜質，炙遠志、茯神洗淨，放入婉鍋內，加水50毫升，用中火燒沸，文火燉煮25分鐘，除藥渣，留汁液待用。

2．桂圓肉、紅棗去核，橘餅切顆粒，待用。

3．仔雞宰殺後，去毛、內臟及爪，放沸水鍋內焯一下，撈起，抹上醬油、紹酒、鹽，把姜拍松，蔥捆成一小把，放入雞腹內。

4．把雞放蒸盆內，放入桂圓肉(龍眼肉)、橘餅、紅棗，加入雞湯。

5．把盛仔雞的蒸盆放入蒸籠內，用武火大氣蒸一小時即成。