棕香粉蒸豆腐球

家常菜，老豆腐半塊，紅薯 一小塊，和豆腐體積差不多，糯米粉少許，鹽，醬油，蔥末，蒜茸，米粉（自製的或買的做粉蒸肉的那鐘）。

基本介紹

• 中文名：棕香粉蒸豆腐球
• 原料：蘑菇（白蘑菇或香菇）
• 輔料：素油
• 口味：香嫩

製作方法

原料

蘑菇（白蘑菇或香菇），素油少許，棕葉2-3片，甜橙一個

做法步驟

1. 紅薯蒸熟；棕葉在沸水裡泡軟；

2. 豆腐切碎，再捻成茸；

3. 切蔥末，蒜茸； 蘑菇切碎

4. 紅薯捻碎和豆腐混一起，加入蔥末，蒜茸，蘑菇末，鹽，醬油，素油（可不加）

5. 加少許糯米粉（這是為了成品不會在蒸的過程中變軟成餅狀）直到豆腐紅薯有可塑性能捏成球為好

6. 蒸鍋加熱； 棕葉剪成小塊，甜橙切薄片，數量和豆腐丸子一樣

7. 豆腐紅薯搓成直徑為一寸左右的丸子，放在一個盤子裡

8. 棕葉剪成小塊，甜橙切薄片，數量和豆腐丸子一樣，棕葉在下，甜橙在上，碼在籠屜里

9. 丸子滾一層米粉，裹好後放在甜橙片上

10. 蒸鍋氣圓後，籠屜入鍋蒸10分鐘出鍋

製作要點

1. 要用老豆腐，要不然不容易成球

2. 如果不做其它的菜,可在快蒸好時，放幾個花椰菜，蒸1-2分鐘，作為配菜.

花樣兒：

1. 除了用糯米粉，也可加燕麥片，或澱粉

2. 紅薯可換為芋頭，土豆

3. 米粉可用紫米做（做法： 烤箱預熱200度，生紫米放在烤盤裡薄薄一層，放入烤箱中層，3 分鐘. 取出，翻一翻，放回烤箱，關火，再用餘溫烤3分鐘. 涼涼，放如攪碎機打成不太細的粉. 一次多做點兒，密封放陰涼處保存）

4. 拌好的豆腐還可裹雞蛋液煎成餅，或不加糯米粉，包餡餅或包子.