棋格黃油酥餅

棋格黃油酥餅是以黃油、低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：棋格黃油酥餅
• 分類：餅乾，點心，烘焙，餅，酥
• 主要食材：黃油、低筋麵粉

用料

材料	用量
黃油	150克
低筋麵粉	155克（黑色麵團）
可可粉	20克
細砂糖	100克
雞蛋	-

做法

1. 黃油150克在室溫放軟（或用微波爐加熱15-20秒)，加入細砂糖100克，用電動打蛋器打發至體積膨鬆，顏色變淺，大概2-3分鐘

2. 取六個雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，只用蛋黃。將蛋黃依次加入打發的黃油中,每加一個都要用打蛋器攪打均勻。此時的黃油糊是濃稠、膨鬆的狀態。剩下半個蛋黃液備用

3. 將打好的黃油糊分成均勻的兩份，分裝在兩個容器中

4. 製作白色麵團：將低筋麵粉175克過篩以後加入分出的一半打發好的黃油糊中，並攪拌混合均勻。再加入一把蔓越莓乾,攪拌均勻，用手揉成一個麵團，用保鮮膜包好放冰櫃冷藏

5. 製作可可麵團：將低筋麵粉155克和可可粉20克混合後過篩，加入到另一半打發好的黃油糊中，並攪拌混合均勻。再加入一把核桃碎，攪拌均勻，用手揉成一個麵團，用保鮮膜包好放冰櫃冷藏

6. 揉好的麵團因有黃油,所以是光滑不粘的。麵團在冰櫃冷藏二十分鐘左右，將麵團分別取出，用手壓扁，檊平，大約厚1厘米，整成長方型。儘量將黑白兩個長方形做得一樣大

7. 棋格形狀的製作：在整好型的白面片上刷一薄層蛋黃液，將黑面片放在百面片上，輕壓。用快刀將雙色面片切成寬1厘米的條，每一條都是由一黑一白兩種顏色組成。將相鄰的兩個雙色麵條按照黑對白，白對黑的原則再用蛋黃液粘在一起，就得到了黑白相間的一個截面是方型的長方柱了。沿截面切成1厘米厚的方型小餅，棋格的形狀就做成了，表面刷蛋黃液

8. 烤箱預熱350F（180C），烤盤鋪烘焙紙,將做好的小餅排入,這款餅乾沒加泡打粉,不會橫向發很多,所以不用留太大間隙

9. 入烤箱，烤15分鐘。最好不要烤過，否則就失去了鬆軟的口感