棉花糖變身翻糖蛋糕

棉花糖變身翻糖蛋糕

基本介紹

  • 中文名:棉花糖變身翻糖蛋糕
  • 主要食材:草莓棉花糖,香草棉花糖
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
草莓棉花糖
80g×2包
香草棉花糖
80g×1包
太古糖粉
450g
冷開水
少量
黃油
10g
重磅蛋糕胚
7寸或8寸一個

做法

1. 將1包棉花糖倒入微波爐玻璃容器,加10ml冷開水(可以減少到7g,加水只是讓每個棉花糖都裹上水分防止乾燥),入微波爐叮 60秒(原方是分2次每次30秒,我自己分3次10秒就搞定了,看你家微波爐火力)每次拿出來翻拌一下,直到見到有融化但還有少許棉花糖粒即可停止加熱,取出拌勻),加入150g糖粉,拌勻並移到桌台上揉,這時很沾,不要緊,使勁揉,把糖粉揉進去,直揉到不沾手,扯下麵團能拉長兩三厘米(白色棉花糖似乎彈性好些,可以拉兩三厘米,其他顏色韌性差些,拉一厘米就斷了,所以塑型的時候儘量不要做些彎彎曲曲複雜線條的,簡單形狀都沒問題),然後將麵團包上兩層保鮮膜密封入冰櫃冷藏一夜。 按上述比例將粉紅棉花糖和白色棉花糖分別揉成兩個麵團冷藏過夜,即得到兩色翻糖麵團。
2. 花朵的製作,可以準備四根尖頭筷子當花托;用煙囪模具或幾個水杯當晾花朵架,有泡沫板當插花架更好;圓頭量勺當壓花瓣的圓頭模具;少量黃油用來防沾。用的10克裝的黃油,一盒就夠用了。取少量翻糖麵團,加入等量冷開水,攪拌成糖漿液,作為粘合劑。
3. 將粉紅麵團分成5份。其中一份略小些,做底部的緞帶用。 其餘均分成4份做花朵:花朵麵團每份分成大中小三塊麵團,分別揉成長條狀。
4. 切成3塊小、6塊中、9塊大的方塊。
5. 墊子和擀麵杖塗薄薄一層黃油,將最小的小方塊麵團擀成扁圓形,圓勺底部塗黃油,在花瓣的一側壓薄,越薄花朵越精緻。注意只需要壓一側。 如果比較粘,就在花瓣和墊子上面輕輕塗些黃油再壓薄。
6. 將第一個花瓣沾少許粘合液,捲起來固定在筷子上。
7. 第二個麵團捲起粘成這樣的形狀。
8. 再粘上第三片,然後開始擀中號花瓣,交錯沾上。
9. 做完一朵花,就將筷子插杯子上晾乾。這是做完三朵花,如果花朵較軟,將筷子橫插泡沫板上晾。圖片是晾乾過夜第二日晨拿出來的樣子。我們一共要做四朵花哈~。
10. 將白色翻糖麵團擀成薄2mm的大圓片(面積比蛋糕胚大,使蛋糕胚能被包裹完整),鋪在蛋糕胚上,用抹平器抹平,用切刀修去多餘的邊。 將花朵從筷子上取下,在蛋糕上調整到滿意的擺放位置後,叉牙籤在花托裡面固定。
棉花糖變身翻糖蛋糕
11. 剩餘粉色翻糖麵團擀成細帶狀,用刀修齊兩邊,沾粘合劑固定在蛋糕底部。 絲帶做成寬版的或細長的都可以,隨個人喜好,我偏愛細的。
棉花糖變身翻糖蛋糕
12. 完成圖。
棉花糖變身翻糖蛋糕
13. 成品圖。
棉花糖變身翻糖蛋糕
14. 開吃!切開蛋糕,可以看到表層和夾層的奶油霜,細膩香滑,中和了表皮翻糖的香甜,裡層的重磅蛋糕奶香濃郁,比蛋糕店的翻糖蛋糕還美味呢!
棉花糖變身翻糖蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們