棉花糖變身翻糖蛋糕

基本介紹

• 中文名：棉花糖變身翻糖蛋糕
• 主要食材：草莓棉花糖，香草棉花糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
草莓棉花糖	80g×2包
香草棉花糖	80g×1包
太古糖粉	450g
冷開水	少量
黃油	10g
重磅蛋糕胚	7寸或8寸一個

做法

1. 將1包棉花糖倒入微波爐玻璃容器，加10ml冷開水（可以減少到7g，加水只是讓每個棉花糖都裹上水分防止乾燥），入微波爐叮 60秒（原方是分2次每次30秒，我自己分3次10秒就搞定了，看你家微波爐火力）每次拿出來翻拌一下，直到見到有融化但還有少許棉花糖粒即可停止加熱，取出拌勻），加入150g糖粉，拌勻並移到桌台上揉，這時很沾，不要緊，使勁揉，把糖粉揉進去，直揉到不沾手，扯下麵團能拉長兩三厘米（白色棉花糖似乎彈性好些，可以拉兩三厘米，其他顏色韌性差些，拉一厘米就斷了，所以塑型的時候儘量不要做些彎彎曲曲複雜線條的，簡單形狀都沒問題），然後將麵團包上兩層保鮮膜密封入冰櫃冷藏一夜。 按上述比例將粉紅棉花糖和白色棉花糖分別揉成兩個麵團冷藏過夜，即得到兩色翻糖麵團。
2. 花朵的製作，可以準備四根尖頭筷子當花托；用煙囪模具或幾個水杯當晾花朵架，有泡沫板當插花架更好；圓頭量勺當壓花瓣的圓頭模具；少量黃油用來防沾。用的10克裝的黃油，一盒就夠用了。取少量翻糖麵團，加入等量冷開水，攪拌成糖漿液，作為粘合劑。
3. 將粉紅麵團分成5份。其中一份略小些，做底部的緞帶用。 其餘均分成4份做花朵：花朵麵團每份分成大中小三塊麵團，分別揉成長條狀。
4. 切成3塊小、6塊中、9塊大的方塊。
5. 墊子和擀麵杖塗薄薄一層黃油，將最小的小方塊麵團擀成扁圓形，圓勺底部塗黃油，在花瓣的一側壓薄，越薄花朵越精緻。注意只需要壓一側。 如果比較粘，就在花瓣和墊子上面輕輕塗些黃油再壓薄。
6. 將第一個花瓣沾少許粘合液，捲起來固定在筷子上。
7. 第二個麵團捲起粘成這樣的形狀。
8. 再粘上第三片，然後開始擀中號花瓣，交錯沾上。
9. 做完一朵花，就將筷子插杯子上晾乾。這是做完三朵花，如果花朵較軟，將筷子橫插泡沫板上晾。圖片是晾乾過夜第二日晨拿出來的樣子。我們一共要做四朵花哈~。
10. 將白色翻糖麵團擀成薄2mm的大圓片（面積比蛋糕胚大，使蛋糕胚能被包裹完整），鋪在蛋糕胚上，用抹平器抹平，用切刀修去多餘的邊。 將花朵從筷子上取下，在蛋糕上調整到滿意的擺放位置後，叉牙籤在花托裡面固定。
11. 剩餘粉色翻糖麵團擀成細帶狀，用刀修齊兩邊，沾粘合劑固定在蛋糕底部。 絲帶做成寬版的或細長的都可以，隨個人喜好，我偏愛細的。
12. 完成圖。
13. 成品圖。
14. 開吃！切開蛋糕，可以看到表層和夾層的奶油霜，細膩香滑，中和了表皮翻糖的香甜，裡層的重磅蛋糕奶香濃郁，比蛋糕店的翻糖蛋糕還美味呢！