棉棉棉花蛋糕

棉棉棉花蛋糕，以低筋麵粉、煉乳為主料的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：棉棉棉花蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，煉乳

用料

材料	用量
低筋麵粉	50G
煉乳	50G
黃油	35G
全蛋液	30G
蛋白	3個
蛋黃	3個
細砂糖	50G

做法

1. 第一步，最重要當然是粉類過篩
2. 雞蛋分離，這些準備功夫是一定要先做好滴
3. 煉乳還要稱重
4. 黃油放在鍋里，燒開，融化
5. 立馬把低粉倒進去，關火，拌均勻，一定要快，不能把麵粉煮熟了
6. 再放煉乳進去，拌均勻，讓麵粉吸收煉乳，麵粉燙過就不再怕起筋了，所以可以拌圈圈這樣攪拌
7. 三個蛋黃加上全蛋液，倒進麵粉糊，攪拌好
8. 必要步驟，打蛋白，分開三次加入細砂糖，打發到有小彎鉤狀態！
9. 都這些程式，把一部份蛋白放進蛋黃糊，翻拌手法，不要消泡，再把剩下的都放進去，混合好
10. 倒進去烤盤里，170度左右烤20分仲左右，表面很想燙麵的樣子，吃起來味道非常香濃！