梨丸，梨丸子是山東濟南平陰縣的傳統風味小吃，特色名點，梨絲和熟麵粉，包入豬板油丁、桔餅、核桃仁、玫瑰醬、青紅絲、白糖、芝麻油拌成的餡心，滾一層乾澱粉，油炸而成。呈金黃色，皮酥脆，內軟嫩，梨香清雅。
基本介紹
- 中文名：梨丸
- 主要原料：梨絲，熟麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原全國政協副主席錢偉長到平陰考察工作時，品嘗過玫瑰梨丸子後，揮筆寫下“玫瑰梨丸子，天下第一名”的贊語。
梨丸
製作方法
平陰玫瑰梨丸子的製做方法是：將削去皮的梨先用刀切成寬約0.2厘米厚的片，再切成長0.3厘米左右的細絲，將切好的梨絲放入盆內與熟麵粉攪拌均勻，將備好的豬板油去皮、筋，用刀抹成板油泥，再把桔餅、核桃仁等剁成碎未，放入玫瑰醬、青紅絲、芝麻、白糖、芝麻油等拌成餡，做成直徑2厘米的丸子餡，將丸子餡用梨絲包起來，團成直徑4到5厘米的丸子，把做好的梨丸子滾上-層乾綠豆澱粉，然後放入溫熱的花生油內加熱至6-7成熟，再放入熱油中，不斷地攪動並保持油溫，直至炸透。撈出控淨油放入盤中，擺放成塔狀即可上席，再加上些點綴使之更為美觀。
其它製做方法：以梨絲、玫瑰醬、葡萄乾、肥肉泥和冰糖末為主要原料。 將梨絲加少量澱粉調勻，將適量的玫瑰醬、葡萄乾、肥肉泥和冰糖末做成餡子，用梨絲包好，做成丸狀。然後將清油熬至七成熱時下鍋，炸至金黃色撈出。
