梅菜芋頭扣肉夾

基本介紹

• 中文名：梅菜芋頭扣肉夾
• 主要食材：梅菜，帶皮五花肉
• 分類：午餐，晚餐

用料

材料	用量
梅菜	一包
帶皮五花肉	一斤
檳榔芋	大的-半個
蔥	一根
姜	4片
八角	一瓣
桂皮	半個指甲片大小
老抽	一湯匙
生抽	一湯匙
米酒	小半碗
蜂蜜	一湯匙
花生油	適量
鹽	適量
豆鼓	一小把
蒜頭	2瓣

做法

1. 把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋，煮約20鐘，將肉撈出放涼，肉湯待用。
2. 用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，醃製15分鐘。
3. 將肉皮面放入油鍋炸成虎皮（懷著忐忑的心，壯著膽，拿著鍋蓋當盾牌，才敢把這坨肉丟下油鍋。當然，少不了那一聲慘叫~-~不知是不是蜂蜜的原因，很容易變黑，看起來像焦了一樣，但其實還好。不管怎樣，千萬要把握好火候，真焦了就前功盡棄啦~~）
4. 將芋頭和花肉切成半厘米厚的片狀
5. 擺盤，間隔擺芋頭和扣肉，肉皮朝下
6. 覺得看起來太少，兩邊繼續塞，滿滿都是愛啊
7. 梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的醃汁和米酒，繼續炒入味，再將第一步的肉湯適量倒入，加鹽（要稍鹹一點，才夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了
8. 電高壓鍋的壓力要比明火上用的高壓鍋小，所以壓一個小時肉才夠糯，且皮有嚼勁。最驚險的是“扣”這個動作，好害怕沒做好這個，手一滑就整盤灑掉，我會哭死……還好還好。不錯不錯，味道有個七八成像了，作為第一次做這道菜的我，值得點讚♡