梅花冬瓜脯

梅花冬瓜脯是一道菜品，製作原料主要有冬瓜，火腿等。

基本介紹

• 中文名：梅花冬瓜脯
• 分類：淮揚菜
• 口味：甜
• 主要食材：冬瓜，火腿
• 調料：鹽，生抽，雞粉，糖，澱粉，高湯

材料

冬瓜，火腿

調料

鹽，生抽，雞粉，糖，澱粉，高湯

做法

1、冬瓜去籽、去皮後洗淨，用小花模具壓出梅花的形狀，別忘了在花心位置也壓出一個圓形，然後放在開水鍋中焯一下，取出後過涼水備用。

2、這時準備一些火腿碎，然後塞到花心的位置里作為花蕊，也可以直接壓出一個圓柱形的火腿放到花心位置。

3、將做好的梅花冬瓜脯放入蒸鍋，蒸5分鐘左右就可以取出了，只要保證冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯燙過的了。

4、最後做個芡汁澆到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些顏色，這樣更有利於襯托出梅花形的冬瓜。芡汁里需要的調料有：生抽、鹽、少許糖、香油、雞粉、高湯，水澱粉。