梅乾菜燒雞爪

基本介紹

• 中文名：梅乾菜燒雞爪
• 主要食材：雞爪，梅乾菜

用料

材料	用量
雞爪	500G
梅乾菜	50G
郫縣豆瓣醬	2湯勺
青紅辣椒	各1個
乾辣椒
生薑、蒜頭	1塊，6瓣
料酒
紅燒醬油
白糖
高湯精
食用油

做法

1. 梅乾菜用溫開水燒好泡會，清水常洗乾淨待用。生薑拍碎，

2. 雞爪沖洗乾淨，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油（不要放太多醬油喔，等會跟梅乾菜燒會很鹹的喔），放入拍碎的生薑，然後調至煮飯檔就可以。

3. 鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅乾菜一起翻炒。然後倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和乾辣椒小火燜煮五分鐘。

4. 然後將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅乾菜，繼續煮十五鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關火裝盤。