桑葚優酪乳蛋糕

桑葚優酪乳蛋糕，以低粉、原味優酪乳為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：桑葚優酪乳蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低粉，原味優酪乳

用料

材料	用量
低粉	40克
原味優酪乳	200克
草雞蛋蛋黃	6個（100克）
玉米澱粉	24克
桑葚鮮果	135克（其他）
草雞蛋	6個
洋雞蛋蛋白	1個（180克）
白砂糖	60克

做法

1. 打散的蛋黃，和優酪乳混合，攪拌均勻

2. 加入過篩的低粉和玉米澱粉

3. 攪拌均勻

4. 蛋白中分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡

5. 取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中

6. 用刮刀，抄底，上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中

7. 用刮刀，抄底，上下翻拌均勻，加入拌了低粉（方子份量外的）的桑葚

8. 輕拌均勻

9. 輕震幾下模子，去掉大氣泡，表面再排上桑葚，水浴法，入預熱150度的烤箱，最下層放注水的烤盤，倒數第二層放烤網，蛋糕放烤網上，上下火，60分鐘左右，烤箱中冷卻至室溫，冰櫃冷藏一夜，第二天脫模