桑芽菜

桑芽菜是最近市場上出現的一種新型冷凍蔬菜食品，別名桑葉菜，是採摘桑樹枝幹上的芽頭為輔料或者主料進行製作的一種菜的名字，是2013年流行的一種菜式，桑葉為桑樹的葉子，傳統的利用僅是桑葉用作單食性昆蟲----桑蠶的飼料，用途單一，隨著蠶業資源的研究、開發利用，桑葉在藥用、飼用和食用等方面得到了進一步的研究。1993年衛生部確定桑葉既是食品又是藥品。在2013年甲型H7N9流感的爆發，國家中醫藥局將對中醫藥診療方案微調，參考中就有桑葉，可以用於火鍋連鎖，養生美食館，高級會所，星級酒店，農家樂等場所，於是桑葉正式成為各界社會人士的焦點，桑葉菜孕育而生。

基本介紹

• 中文名：桑芽菜
• 主要原料：桑葉芽頭
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：對流感有一定的輔助作用
• 適宜人群：老人小孩均可
• 產地：全國
• 用於：火鍋連鎖，養生美食館，農家樂等

原材料

桑葉菜的原料為桑樹上的桑葉芽，桑（拉丁學名：Morus alba L.）， 落葉喬木或灌木，高可達15米。樹體富含乳漿，樹皮黃褐色。葉卵形至廣卵形，葉端尖，葉基圓形或淺心臟形，邊緣有粗鋸齒，有時有不規則的分裂。葉面無毛，有光澤，葉背脈上有疏毛。

桑芽菜

初級做法

1.涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味素、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2.桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。

3.桑葉茶：將桑葉曬乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。

4.桑葉麵點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麵粉中，可烤制麵包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。

桑芽菜的電視專題採訪

桑芽菜在人們飲食場所的出現

桑芽菜進入農家樂

桑芽菜進入星級酒店

桑芽菜進入火鍋連鎖

桑芽菜進入養生美食館