“桌長制”，是上海市商務委等16個部門聯合印發的《堅決制止餐飲浪費行動方案》中的一項舉措。
桌長制是指同桌消費者中推薦一名代表，俗稱“桌長”，主要職能：合理點菜、督促同桌用餐人員隔位就坐、就餐中督促使用公筷公勺、疫情期間掌握就餐時間、對餐後食物負責打包帶走，客人離桌督促戴好口罩等要求，是比較輕鬆快樂的職能，擔任“桌長”可以是年長的客人，也可以是學生，起著既快樂用餐又兼顧減少食品浪費、減少餐廚垃圾、提高用餐衛生安全、養成個人抗疫衛生等作用。
基本介紹
- 中文名：桌長制
- 提出者：上海市商務委等16個部門
發展沿革
2021年8月訊息，上海市商務委等16個部門聯合印發《堅決制止餐飲浪費行動方案》，對切實制止宴席、自助餐、公務用餐和黨政機關食堂、學校餐飲、老年助餐場所等餐飲重點領域的浪費行為，推動形成綠色發展方式和生活方式提出一系列舉措。據介紹，以團餐、婚宴等就餐桌數較多的餐飲為重點，探索實行“桌長制”是《行動方案》的亮點。
2022年6月26日，上海市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會透露，6月29日，上海有序開放堂食。當日，上海市餐飲烹飪行業協會發布第三版餐飲行業復商復市指南，其中提到：鼓勵實行餐飲桌長制，就餐時間一般掌握在1.5個小時左右，就餐人員在就餐前後戴好口罩。
