桂香燒子雞

桂香燒子雞是以肉桂、西芹、子雞為主料製作的藥膳。

基本介紹

  • 中文名:桂香燒子雞
  • 主要材料:肉桂、西芹、子雞
藥膳配方,功能效用,製作方法,

藥膳配方

肉桂6克,西芹100克,子雞300克,胡椒粉3克,姜10克,蔥10克,料酒10克,芡粉(生粉)30克,醬油10克,鹽10克,上湯300克,素油1000克(實耗50克)。

功能效用

溫補腎陽,祛寒止痛。適用於肢冷、脈微、胱腹、腰膝冷痛、虛喘、虛寒腹瀉、痛經、經閉、低血壓、寒性膿瘍等症。

製作方法

1.肉桂烘乾,打成細粉;西芹洗淨,切4厘米長的段;子雞洗淨,切4厘米見方的塊,放入碗內;姜切片,蔥切段。
2.醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、肉桂粉放入雞肉碗內,加入鹽拌勻,令雞肉掛漿。
3.將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時,下入雞肉滑透,撈起,瀝乾油分。
4.炒鍋內留素油30克,燒至六成熱時,加入姜、蔥炸香,下入上湯、鹽,燒沸,加入滑透過的雞塊和西芹,用中火煮10分鐘即成。
5.用番茄切片裝入盤邊裝飾上桌。

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