桂花蛋糕卷

桂花蛋糕卷，以雞蛋、砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：桂花蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	3個
砂糖	一大勺
低粉	60g
乾桂花	一大勺
鮮奶油	200ml
桂花糖漿	-
水	少許

做法

1. 雞蛋打散，與砂糖混合，打發至堅挺狀態。

2. 篩入60G低粉和2G乾桂花，快速並輕輕攪拌均勻。

3. 將攪拌好的蛋糕糊倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，用軟鏟抹平。

4. 190度烤箱烤15分鐘左右，表面上色。

5. 取出,蓋一層保鮮膜保持內部水份,放置大概3個小時晾涼； 晾涼的蛋糕坯翻過來，撕去背面的烤紙.；再鋪一張新烘焙紙,再次將蛋糕坯正面翻轉過來。

6. 準備桂花糖漿：將乾桂花、糖、少許水，放入鍋內煮。煮至湯汁黏稠即可。晾涼之後，用軟刷將桂花糖漿刷在蛋糕坯正面。

7. 打發鮮奶油，然後混入剩餘的桂花糖漿，將桂花奶油鋪均勻在蛋糕坯上，捲起來。

8. 放入冰櫃冷藏至少一個小時以上。