桂花東坡肉

基本介紹

• 中文名：桂花東坡肉
• 主要食材：五花肉，話梅

用料

材料

五花肉

話梅

桂花釀

花椰菜

做法

1. 五花肉開水下鍋，去血沫和腥味，煮兩分鐘後，瀝乾水分，放涼備用。
2. 五花肉放入冷油鍋，炸至金黃色。（可將肉中的多餘油脂炸出來，保留了膠原蛋白，既美容又不發胖。）
3. 將糖炒出焦糖狀，放入炸好的五花肉，上糖色；
4. 放入八角、薑片、蔥段，去腥、體香味；放入醬油、水，比例為1:4。
5. 倒入壓力保中燉煮。加入紹興黃酒，去腥、提色、提味。
6. 花椰菜焯水一分鐘，撈出放涼；肉撈出擺盤。
7. 取煮肉原汁，放入話梅，加入桂花釀，燒至沸騰，用澱粉勾芡。淋盤，即可上桌。