桂圓肉羅漢果瘦肉湯

基本介紹

• 中文名：桂圓肉羅漢果瘦肉湯
• 主料：螺肉
• 輔料：脊骨
• 口味：鮮香

材料

螺肉20克，脊骨500g，紅蘿蔔250g，老冬瓜250g，羅漢果三分之一，桂圓肉20克，章魚乾一隻，淡菜15克，姜五片，水4L

做法

1.章魚、響螺肉、淡菜洗淨(章魚嘴和眼裡均有沙子，清洗時須擠出,並摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒)後用熱水浸泡半小時並過開水煮一下。

2.響螺肉浸泡三個小時以上，泡軟，起鍋用大火煮三分鐘，加入蔥，去除勝味，不能省略

3.2、羅漢果去殼洗淨，取三分之一備用;冬瓜去瓤連皮切大塊;紅蘿蔔刮皮切大塊3、脊骨洗淨、過開水煮到發白,撈出不用，並把骨頭洗乾淨。

4.將骨頭放入煲湯鍋內，加入四升左右的清水。其他材料泡洗乾淨後將所有材料一齊放入湯煲中，大火煲十分鐘後，撇去浮沫。改用小火煲約2~3小時調味即可.