核桃肉蓯蓉燉雞

核桃肉蓯蓉燉雞所屬一款美食。

主要原料有核桃(150克) 肉蓯蓉(40克) 陳皮(10克)公雞(1200克)等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：核桃肉蓯蓉燉雞
• 主料：公雞
• 輔料：核桃肉、蓯蓉、陳皮
• 工藝：燉
• 類別：家常菜
• 功效：補虛養身調理、氣血雙補調理

基本資料

工藝：燉

口味：原本味

主料：公雞(1200克)

輔料：核桃(150克) 肉蓯蓉(40克) 陳皮(10克)

調料：鹽(5克)

類別：家常菜、補虛養身調理、氣血雙補調理、營養不良調理、老人食譜

製作工藝

1. 將公雞宰殺，去毛、內臟及油脂，洗淨；

2. 核桃肉保留紅棕色的核桃衣，用清水浸透洗淨；

3. 肉蓯蓉洗淨；

4. 陳皮浸軟，去瓤洗淨；

5. 鍋內注入適量清水，用旺火煮至水開，放入公雞、核桃肉、肉蓯蓉、陳皮；

6. 待水再開時，撇淨浮沫；

7. 用中火燉煮3小時，下精鹽調味即可。

食譜營養

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

食譜相剋

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

所含營養素

·熱量 (2972.30千卡) ·蛋白質 (254.75克) ·脂肪 (201.14克) ·碳水化合物 (35.83克) ·膳食纖維 (16.32克) ·維生素A (590.30微克) ·胡蘿蔔素 (40.80微克) ·硫胺素 (0.82毫克) ·核黃素 (1.33毫克) ·尼克酸 (68.76毫克) ·維生素E (73.53毫克) ·鈣 (201.30毫克) ·磷 (2321.50毫克) ·鈉 (2736.85毫克) ·鎂 (435.90毫克) ·鐵 (21.83毫克) ·鋅 (16.45毫克) ·硒 (148.42微克) ·銅 (2.68毫克) ·錳 (5.53毫克) ·鉀 (3608.80毫克) ·膽固醇 (1272.00毫克)