栗子芝士卷

基本介紹

• 中文名：栗子芝士卷
• 主要食材：低粉，玉米粉

用料

材料	用量
低粉	40g
玉米粉	25g
黃油	25g（我用葵花籽油）
馬斯卡幫芝士	100g
鮮奶油	150ml
栗子碎	適量
雞蛋	3個
糖	80g
香草精	2滴
吉利丁片	1片

做法

1. 全蛋加糖加香草精，隔水加熱到38-40°，離水打發到濃稠有紋理出現不易消失，或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失，開始用高速打，比較濃的時候轉低速再打5分鐘左右，這樣會更細膩

2. 分次加入過篩的粉類，拌勻。加入油拌勻

3. 入模，180°烤12分鐘。烤好後馬上拿出來冷卻

4. 馬斯卡幫芝士室溫軟化。芝士可以是自己做的，可以是乳酪芝士，什麼都沒有就用鮮奶油也是可以

5. 栗子剝開用糖水煮軟備用

6. 魚膠片用水泡開

7. 馬斯卡幫芝士用打蛋器打到順滑，鮮奶油打到8分左右，有線條出現。加入芝士糊中拌勻

8. 坐融吉利丁片，加入芝士糊中拌勻

9. 加入栗子碎拌勻。（喜歡吃就多加點隨意）

10. 可以放在半圓模里，也可以直接卷。趁著蛋糕卷還是溫熱的時候組合，涼透了容易斷

11. 蛋糕卷按照半圓模的形狀鋪好，加入內餡鋪平，最後再加蛋糕片。冷藏1-2個小時即可

12. 最後裝盤時，撒上少許可可粉，我覺得很提味啊。推薦撒哈