栗子磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：栗子磅蛋糕
• 主要食材：雞蛋，黃油
• 分類：蛋糕，磅蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	1個（55g左右）
黃油	50g
低筋麵粉	50g
自製栗子泥（非常厚、甜味）	75g
細砂糖（栗子泥是甜的，少點）	40g
泡打粉	1/2小勺

做法

1. 黃油充分軟化，用電動打蛋器加細砂糖打至發白。（用手動打蛋器也可以，只不過會累慘…）雞蛋分兩次加入，第一次要充分混合（不能水油分離）再加第二次！如果沒有充分混合，可以稍微加一點方子中的低筋粉，大概15g左右吸收一下水分。

2. 加入栗子泥拌勻，注意栗子泥一定不能是熱的，最好是剛從冷藏室拿出來的。

3. 篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，有顆粒也沒關係，可能是栗子泥裡面的，好好過篩的麵粉不太會結塊的。

4. 預熱烤箱180度。把麵糊倒進模具里，烤箱中層烤40分鐘左右，20分鐘的時候，表面就已經結皮了，這時候在表面劃一道，就會裂的更好看（我這張照片忘劃了…）

5. 趁熱脫模，然後刷上大概15ml的糖漿。我的磅蛋糕都刷的是自製的酵素原液和水1：1調出來的，味道非常好的喔！而且更重要的是百搭！放入冰櫃保存，保鮮膜包住的話放一個月也OK！