豬排骨能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，有助於延緩人體衰老。栗子和排骨燜在一起，對於老人的健康長壽很有幫助。板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。
基本介紹
- 中文名：栗子燜排骨
- 主要食材：豬排骨(大排)500克，栗子（鮮）200克
- 佐料：花生油25克
- 適宜人群：適宜於氣血不足，陰虛納差者
做法一,做法二,營養價值,菜品特色,相關人群,製作指導,
做法一
食材
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：栗子（鮮）200克,
調料：大蒜（白皮）10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,澱粉(玉米)10克,料酒15克
佐料:花生油25克
步驟
1. 將排骨斬成小塊，拌入調料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）醃2個小時至入味；栗子去殼,膜.
2. 油入鍋，煸香蒜頭，入排骨同炒；
3. 等排骨5分熟，入栗子再炒；
4. 加水一杯燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟酥,即可上碟。
做法二
食材
主料
排骨500g，栗子500g
輔料
油1湯匙，鹽2g，姜2片，蒜10g，冰糖20g，燒烤汁20ML，料酒15ml
步驟
1. 準備好材料，栗子1斤和排骨1斤。
2.排骨斬成小段。
3. 燒沸水後放進栗子和排骨焯水。
4.排骨焯水後瀝乾水分。
5.炒鍋放入少許油和冰糖，用小火熔化冰糖。
6.將排骨放入炒鍋。
7. 將排骨炒至金黃，加入燒烤汁，炒勻。
8.加入姜蒜，料酒炒勻。
9.加入沒過排骨的水，蓋上蓋子用小火燜20分鐘。
10.加入栗子，翻炒均勻，用小火燜15分鐘。
11.最後放入適量的食鹽炒勻，撒上蔥粒關火即可盛碟上桌。
2.排骨斬成小段。
3. 燒沸水後放進栗子和排骨焯水。
4.排骨焯水後瀝乾水分。
5.炒鍋放入少許油和冰糖，用小火熔化冰糖。
6.將排骨放入炒鍋。
7. 將排骨炒至金黃，加入燒烤汁，炒勻。
8.加入姜蒜，料酒炒勻。
9.加入沒過排骨的水，蓋上蓋子用小火燜20分鐘。
10.加入栗子，翻炒均勻，用小火燜15分鐘。
11.最後放入適量的食鹽炒勻，撒上蔥粒關火即可盛碟上桌。
小貼士
1. 排骨焯水能減少油膩。
2.燒烤汁可以用生抽代替，燒烤汁燜排骨，有點燒烤的味道。
2.燒烤汁可以用生抽代替，燒烤汁燜排骨，有點燒烤的味道。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
栗子
栗子栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
菜品特色
烹飪簡單
相關人群
一般人都可食用
適宜於氣血不足，陰虛納差者；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作指導
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
