栗子可可歐包，是以麵粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：栗子可可歐包
- 分類：歐式麵包
- 主要食材：Part1酵頭，高粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
Part1酵頭 | - |
高粉 | 45g |
水 | 55g |
酵母 | 2g |
Part2主麵團 | - |
高粉 | 162g |
黑麥（我用了全麥） | 22.5g |
可可粉 | 16.5g |
水 | 122.5g |
鹽 | 4g |
蜂蜜 | 15g |
酵母 | 1g |
熟去殼栗子（我用的是糖炒栗子- -） | 62.5g（我放了60g） |
做法
1. 酵頭攪拌均勻發酵至兩倍大 |
2. 混合除栗子外所有原料，靜置20分鐘，揉出筋膜再加入栗子揉均勻 |
3. 室溫（25℃）加蓋發酵3小時，在30、60、90、120、150分鐘時摺疊（上下左右往中間折） |
4. 滾圓，放鬆，整形，蓋保鮮膜冷藏過夜 |
5. 第二天取出麵團，室溫繼續發酵至手指按下慢慢彈回一部分 |
6. 烤箱預熱220℃30分鐘左右（這個看個人烤箱啊，拿出來敲上去有空洞聲就好了，還有我木有石板啊，有石板的果斷用啊！） |
