栗子切糕

栗子切糕是以糯米粉、玉米粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：栗子切糕
• 分類：清蒸，糕點
• 主要食材：糯米粉、玉米粉

用料

材料

糯米粉

玉米粉

白糖

紅豆

奶豆

栗子

核桃

獼候桃片

烏梅乾

話梅乾

紅棗

黑加倫

提子乾

葡萄乾

做法

1. 奶豆清洗乾淨後，加清水煮
2. 至軟爛後撈出
3. 紅豆先用水浸泡一個晚上，因為紅豆很耐煮，先浸泡後再煮比較容易煮軟
4. 煮軟後的紅豆撈出瀝乾水份
5. 栗子去殼去皮（栗子去殼有個小竅門，先用開水浸泡十分鐘，然後用刀切開，就很容易取出裡面的果肉了）
6. 取出的栗子果內隔水蒸熟
7. 拿一半的量用料理機打成蓉，剩下一半備用
8. 同樣，用料理機把煮熟的紅豆也打成蓉
9. 紅棗用水浸泡後，切核，果肉切成塊
10. 獼候桃片，烏梅乾，話梅乾，紅棗，黑加倫，提子乾 ，葡萄乾分別用開水加少許鹽清洗乾淨後瀝乾水份備用
11. 糯米粉與玉米粉按2：1的比例
12. 加清水
13. 混合均勻
14. 加入打好的栗子蓉混合好
15. 再加入煮熟的奶豆與紅豆沙
16. 調和好後加入白糖，白糖的多少根據自已吃的甜度來加。這樣切糕的糊就完成了
17. 先在底部鋪一層切糕糊
18. 放一層去過核的紅棗
19. 再鋪一層切糕糊
20. 放一層栗子肉
21. 最後鋪一層切糕糊
22. 然後上鍋蒸四十分鐘左右，整個切糕初步完成
23. 整好型的切糕體用各種水果乾作為裝飾，這個很隨意，想裝飾成什麼樣就裝飾成什麼樣，自由發揮哈