柴把鴿蛋火腿湯是一道美食，由鴿蛋、熟雞脯、火腿片等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：柴把鴿蛋火腿湯
- 分類：湯類
- 主要食材：鴿蛋、火腿片、扁尖筍、冬菇，熟雞脯等
- 調料：鹽等
原料,製作方法,
原料
鴿蛋（10隻）、熟雞脯（165克）、火腿片（80克）、扁尖筍9（即嫩筍乾頭）蔥段、冬菇（50克）、黃酒時菜（3條）、味素鹽、雞湯（700克）
製作方法
一、將鴿蛋整個打在小酒盅里（不要打散，盅里先抹些豬油），再用香菜，火腿片在鴿蛋上面擺成圖案，上籠蒸約二分鐘，取出。
二、將冬筍、火腿、冬菇、雞脯都切成1寸半長的條子12根（粗如筷子）；將扁尖筍撕成12條，與冬筍、火腿、冬菇、雞脯紮成12個稻柴把，放在湯碗裡，加鹽、味素、清湯、酒、蔥段、豬油、上籠蒸約一小時.
三、上席時，將柴把扣在另一隻湯碗內，鴿蛋放在四周，衝上熱雞湯，取去蔥段即好。
