基本介紹
操 作:
一、處理豆腐皮
1、豆腐皮略泡開。
2、用滷水鹵三五分鐘。不能滷製太久太軟，否則糊爛了。
3、切成方形待用。
二、薑絲的製作
1、嫩薑洗淨切絲。
2、依次加入鹽，白醋、糖醃製。糖醋比例可以自己調節，愛吃糖醋口味的不妨多放。
3、包入準備好的腐皮中，用燙軟的韭菜紮起來。
貼士：
姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃增進食慾的作用，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。到了夏天中醫都建議多吃一些姜、蒜、醋來對抗炎炎夏日，開胃，降暑。
