柳橙水果塔是將奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至松發白。 將蛋和蛋黃混合打散成蛋液，再加入新鮮柳橙汁、過篩的杏仁粉一起攪拌均勻，即為杯塔餡料。 放入塔皮模型里，用手將麵團壓成凹槽。製作完成的一道甜品。
菜譜信息
主料 | |
A,杏仁粉,70公克：適量 | 奶油70公克：適量 |
糖粉60公克：適量 | 蛋1顆：適量 |
蛋黃1顆：適量 | 新鮮柳橙汁20公克：適量 |
B,基本塔皮300公克：適量 | C,蜜之果適量：適量 |
柳橙果醬,適量：適量 |
做法步驟
1. 奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至松發變白。
2. 將蛋和蛋黃混合打散成蛋液，分2∼3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入新鮮柳橙汁、過篩的杏仁粉一起攪拌均勻，即為杯塔餡料。
3. 放入10公克的基本塔皮麵團在塔皮模型里，用手將麵團壓成凹槽狀。
4. 將作法2的杯塔餡料用擠花袋擠入作法3的塔皮凹槽中約3分滿即可；另將剩餘的杯塔餡料放置一旁備用。
5. 將柳橙果醬用擠花袋擠在作法4的塔皮凹槽里的餡料上，再加入剩餘的杯塔餡料至6分滿，撒上適量的蜜之果，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成
