柱醬眉酥

柱醬眉酥是瑤柱50克,麵粉250克,熟豬油25克,清水100克所做成的食物。

基本介紹

• 中文名：柱醬眉酥
• 主要食材：瑤柱麵粉熟豬油，清水
• 口味：香酥
• 調料：XO醬,醬油,白糖,雞精料酒色拉油

材料

主料：瑤柱50克,麵粉250克,熟豬油25克,清水100克。

調料：XO醬20克,醬油,白糖,雞精,料酒,色拉油各適量。

製作

1.瑤柱蒸發打碎，加調料（色拉油除外）拌勻醃透，入烤箱烘製成餡心。

2.將麵粉、熟豬油和製成油酥麵團，將麵粉和水和製成水麵團，然後將兩種麵團拼合，擀製成層次清晰的酥麵皮，下劑。

3.將小劑開薄成條紋清晰的眉酥皮，包入調好的餡心，捏成眉毛形生坯，然後入油鍋炸制。

製作要訣

在擀制麵皮時，要做到油酥面與水油麵層層相隔且層層均勻，入油鍋炸制時，注意油溫不宜過高。