柱侯醬蛤蜊蒸雞

基本介紹

• 中文名：柱侯醬蛤蜊蒸雞
• 主要食材：雞腿 去骨切塊，蛤蜊

用料

材料	用量
雞腿 去骨切塊	三個
蛤蜊	200g
蔥姜蒜辣椒	適量
柱侯醬	兩湯勺
生抽	適量
蚝油或鮑汁	可有可無
糖	適量
鹽	適量
油	花生油 橄欖油 麻油都可
生粉	適量
九層塔葉子	兩片切碎 可有可無

做法

1. 雞腿去骨切塊洗乾淨 加入兩勺柱侯醬 一勺醬油 也可以加進去鮑汁或蚝油 九層塔碎 適量糖 鹽 麻油 加入生粉 攪拌均勻放置入味 我對味道比較沒把握 都會試一下 一般來講試起來稍微鹹一點就行

2. 蔥白 蒜頭 姜 辣椒切末放入雞腿一同醃製

3. 醃製越久越好 不過我一般都沒什麼時間剩下 所以大概十分鐘後 往雞腿拌入油（我用橄欖油不過花生油什麼的也可以 再滴兩滴麻油更好） 然後就把雞肉裝進盤子裡 剩的醃汁不要 盤子裹上錫紙（為了避免蒸的時候水汽太多 要保持雞肉的原汁）

4. 放進蒸鍋蒸 大火開後轉中火蒸 時間可以在十五到二十多分鐘吧 沒仔細記 反正要保證雞肉熟 蒸久比較爛

5. 蒸雞肉時就把蛤蜊洗乾淨 切大量蔥花 辣椒圈 薑絲備用

6. 雞肉確定蒸熟後會出水 沒關係 這時把錫紙揭開 然後把蛤蜊均勻鋪在雞肉上 蓋上錫紙 大火再蒸幾分鐘到蛤蜊熟了

7. 出鍋前揭開錫紙把蔥花辣椒薑絲撒上去 搞定