柚子胡椒醬燒帶魚

基本介紹

• 中文名：柚子胡椒醬燒帶魚
• 主要食材：帶魚，蔥、姜

用料

材料	用量
帶魚
蔥、姜
柚子胡椒醬	一大匙
生抽	一大匙
糖	一小匙
水
油

做法

1. 帶魚切段洗淨晾乾。我不喜歡錶面的銀白物，每次都會刮掉。如果更講究可以把兩側的刺也拔出。

2. 帶魚新鮮的話不會很腥，可以不用料酒醃直接下鍋煎。鍋一定要燒熱，油也要熱才不會沾鍋，且下鍋後不要著急翻面，要等到煎到起硬皮再翻。

3. 煎到一半時下薑片和蔥段，下太早容易糊。

4. 柚子胡椒醬加生抽，糖和水調勻。調好後試試味道，因為帶魚本身有鹹味，醬汁一定不要過鹹。

5. 帶魚兩面煎好好澆上醬汁，中火燜兩分鐘，大火收汁即可。