柔滑野山菌燴鴿蛋，蜀湘菜式，主要由鴿蛋，野山菌做成，有滋潤美膚功效。 基本介紹 中文名：柔滑野山菌燴鴿蛋口味：甜淡主要食材：鮮鴿蛋20個，野山菌30克製法：將鴿蛋洗淨，放入冷水鍋煮沸撈出 原料,製法, 原料鮮鴿蛋20個，野山菌30克、胡蘿蔔1根、雞湯1碗、菜葉若干製法將鴿蛋洗淨，放入冷水鍋煮沸撈出，用冷水浸涼，剝殼待用；胡蘿蔔切成小粒，裝入碗內；野山菌洗淨、切片，用沸水浸泡燜透；將鴿蛋放入雞湯，上籠蒸熱後取出；將炒鍋置旺火，放入豬油燒至六成熱時，放入野山菌，加精鹽煸炒入味，加入雞湯燒沸，調好味，用濕澱粉調稀勾薄芡，加入胡椒粉；將鴿蛋放入雞湯，撒上胡蘿蔔粒、蔥花，鋪上菜葉做底，淋麻油即成。
