柑橘朱古力芝士塔

柑橘朱古力芝士塔

柑橘朱古力芝士塔是以#芝士蛋糕塔底、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:柑橘朱古力芝士塔
  • 分類:塔
  • 主要食材:#芝士蛋糕塔底,黃油
用料,做法,

用料

材料
用量
#芝士蛋糕塔底
-
黃油
30g
消化餅乾
80g
奶油乳酪
100g
雞蛋
1個(小)
砂糖
20g
牛奶
25ml
玉米澱粉
1湯匙
#卡仕達醬
-
蛋黃
1個
牛奶
125ml
砂糖
25g
低筋麵粉
12g
可可粉
1茶匙
橙皮
1個橙子的皮
#表面裝飾
-
橙子肉
1個
薄荷
適量
橙皮絲
少許

做法

1. 【先來做蛋糕】用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀,越細越好,不夠細的話,有條件最好用攪拌機瘋狂絞碎一下。黃油隔水融化,然後毫不猶豫倒入粉身碎骨的餅乾碎碎中,用勺子攪拌均勻。

2. 戴上一次性手套,沒有的話就套個塑膠袋。把餅乾碎均勻得壓到塔模里,跟做芝士蛋糕不同,除了地面之外,在這裡要把邊邊也捏起來。做好之後把整個模具放進冰櫃備用。

3. 烤箱預熱160℃。

4. 放到室溫的奶油乳酪加入砂糖20g,瘋狂攪拌至順滑,再加入雞蛋一個,攪拌均勻!再加玉米澱粉,攪拌均勻!加牛奶,攪拌均勻!就成為蛋糕糊了。

5. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的塔模里,放入烤箱,水浴烤30分鐘。(用活底模具的朋友們一定要記得用錫紙包一包,不然進水就失敗了)===========================p.s.烤好之後的芝士派底要放涼,有條件可以提前做好,放冰櫃凍上4個小時,吃之前再組裝。

6. 【然後來做卡仕達】概念就是做一坨卡仕達醬,然後平均分為兩份,一份加入橙皮,一份加入可可粉。

7. 蛋黃加砂糖25g攪拌均勻,加入低筋麵粉再拌均勻。

8. 125ml牛奶放入奶鍋中加熱到沸騰馬上關火!緩慢倒入第7步的麵糊中,一邊倒牛奶一邊攪拌。

9. 將攪拌好的液體過篩至少一遍,然後倒回小奶鍋中加熱,一邊加熱一邊攪拌,不要停!!因為很快就會變濃稠的了!!一不小心就要糊掉的!

10. 變濃稠的卡仕達醬放一邊攤涼。然後就拿起洗乾淨的橙子,用細的刨皮刀把橙皮削下來,記住,一定不要削到白色的部分,不然會很苦的

11. 把涼下來的卡仕達醬分成兩等分,一份加入可可粉一茶匙,一份加入橙皮~兩份都要攪拌至順滑。

12. 然後是組裝:放涼的芝士派底上面先抹一層朱古力卡仕達醬,然後再摸一層橙皮卡仕達。

13. 把已經被削皮的橙子剝好,儘可能把白色部分都去掉。把橙子肉切片(橫切縱切都OK啊~)然後均勻地碼在卡仕達醬上面~再裝飾上薄荷葉和少許橙皮絲就完成啦~
柑橘朱古力芝士塔

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