果香四溢，芝士香濃的一款蛋糕。百香果的酸味很好地平衡了芝士的甜膩感。
基本介紹
- 中文名：果香芝士蛋糕
- 外文名：Passion Fruit Cheesecake
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：潤燥，護眼明目，增強免疫力
- 口味：果味
- 難度等級：初級
1.冷藏的奶油奶油解凍至室溫——如果是冷凍儲藏的奶油乳酪，需要隔水加熱到60度打滑以後才可以投入食物處理器
2.將全部的材料投入食物處理器
3.開啟處理器，先用低檔把食物初步混合好，然後開高檔攪拌至完全沒有顆粒；如果沒有食物處理器的焙友，可以用電動打蛋器或蛋抽將上述材料一樣一樣挨個兒添加並打勻即可。
4.準備好模具，如果是活底模，要用錫紙包好。
5.倒入乳酪麵糊
6.烤箱溫度調至160度，放模具的烤盤放在烤箱中下層，烤箱最底層放一盤冷水，烤焙1小時後，將水浴盤抽出，將模具移至最下層，再烤制半小時，竹籤插入沒有乳酪糊帶出即可。
7.烤好後的芝士蛋糕，放涼後連白瓷底盤一起放入冰櫃冷藏室內，隔夜後食用口感更佳。
8.烤好後的脫模也非常的輕鬆，稍微放涼後，把扣鎖一拔，輕輕的把矽膠圍邊揭開。
9.百香果糖漿：新鮮檸檬榨汁（半顆），新鮮百香果榨汁（一顆），砂糖（50克）。將上述果汁過濾後加糖混合，中火煮至沸騰，蒸發水份，使果汁濃縮成糖漿，糖漿的稠度以刮刀划過鍋底，糖漿會留下明顯的紋路，糖漿稍放涼後，提起刮刀，會有糖液粘在刮刀頭部，久不滴落，這樣濃度的糖漿，就熬好了。
10.食用前，將芝士蛋糕從冰櫃內取出，切件，淋上百香果糖漿，佐以打發的淡奶油一起裝盤食用。
