果醬六合麵包

果醬六合麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：果醬六合麵包
• 分類：果醬，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	140g
低筋麵粉	35g
雞蛋	一個
糖、鹽	各20g、2g
酵母	2g
牛奶、淡奶油	各35g可全用牛奶
黃油	15g
果醬（陷）	適量

做法

1. 先將牛奶、淡奶油、糖、鹽混合在小鍋里加熱到40度（以不燙手為準）關火離灶加入酵母攪拌均勻溶解	-
2. 把1倒入混合好的高低粉中，再倒入蛋液（注意留一點點蛋液等下可以刷麵包表面）攪拌均勻後開始揉面，持續20分鐘左右。以麵團光滑不沾手為準。	-
3. 加入黃油繼續揉。此時可以盡情發泄，揉、捏、摔、掐……盡情虐待它到韌性很好。能撐開程半透明狀最好
4. 包上保鮮膜讓它發酵到2～2.5倍大。拿出來分成6個小團，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5. 15分鐘後包入果醬（不要太多，免得高溫一烤漏出來），整形包口朝下放入蛋糕模中（此方子6寸模，如果8寸按比例增加各原料）
7. 上下火160度烤30分鐘。中途注意觀察，如果時間未到已經上色就應該馬上蓋上錫紙防止烤糊