《果蔬貯藏與運輸》是2018年中國環境出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：果蔬貯藏與運輸
- 作者：華海霞，侯曉東主編
- 類別：食品工業
- 出版社：中國環境出版社
- 出版時間：2018年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787511133298
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《果蔬貯藏與運輸》主要介紹果蔬采前環境因素對果蔬采後壽命及品質的影響，果蔬成熟過程中組織結構和理化變化，果蔬的呼吸作用，環境溫度及果蔬失水，果蔬採收及采後商品化處理，果蔬貯藏期間品質監控，果蔬貯藏設計，果蔬運輸與銷售等。
《果蔬貯藏與運輸》主要用於高職高專院校食品相關專業，也可作為高校食品類課程的輔助教材，還可以供從事食品相關部門生產技術人員參考。
圖書目錄
緒論
項目一 采前因素及採收技術因素對果蔬貯藏品質的影響
模組一 項目任務書
模組二 相關知識連結
模組三 單項技能訓練
模組四 項目實施
習題
項目二 果蔬采後商品化處理
模組一 項目任務書
模組二 相關知識連結
模組三 單項技能訓練
模組四 項目實施
習題
項目三 果蔬貯藏期間品質監控
模組一 項目任務書
模組二 相關知識連結
模組三 單項技能訓練
模組四 項目實施
習題
項目四 果蔬貯藏設計
模組一 項目任務書
模組二 相關知識連結
模組三 單項技能訓練
模組四 項目實施
習題
項目五 果蔬運輸與銷售
模組一 項目任務書
模組二 相關知識連結
模組三 項目實施
習題
