果蔬汁葡萄乾戚風

用量低粉80克果蔬汁80克葡萄乾40克蛋黃3個玉米油30克蛋白5個白砂糖45克濃縮檸檬汁幾滴鹽少許

基本介紹

• 中文名：果蔬汁葡萄乾戚風
• 分類：蛋糕，糕點
• 主要食材：低粉，果蔬汁

用料

材料	用量
低粉	80克
果蔬汁	80克
葡萄乾	40克
蛋黃	3個
玉米油	30克
蛋白	5個
白砂糖	45克
濃縮檸檬汁	幾滴
鹽	少許

做法

1. 葡萄乾放入小碗中，倒入沒過葡萄乾表面的果蔬汁（方子粉量外），浸泡至葡萄乾變軟變大，瀝乾備用

2. 玉米油、果蔬汁、蛋黃液充分混合，攪拌均勻

3. 篩入低粉

4. 攪拌均勻，備用

5. 蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

6. 取1/3打發的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中

7. 抄底，上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中

8. 抄底，上下翻拌均勻，加入裹了低粉的葡萄乾

9. 翻拌均勻，倒入模中，輕震幾下模子，去掉大氣泡，入預熱175度的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右，出爐立即倒扣，涼後脫模