基本介紹
材料,用料,輔料,做法,烹飪技巧,
材料
用料
輔料
做法
1.
準備食材
2.
先把牛奶和玉米油、20克糖粉攪拌後放入蛋黃
3.
然後攪拌好蛋黃奶
4.
把麵粉和泡打粉拌勻後分次篩入蛋黃液中翻拌均勻
5.
蛋清先加入30克糖打用攪拌機打至起小白泡
6.
在加入另外的30克糖粉，用打蛋器打到起魚眼泡加入醋打到打蛋器拉一下可以成為三角
7.
然後把三分之一的蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌
8.
然後在加入剩下的蛋清糊分兩次倒入翻拌或者切拌勻即可
9.
然後把攪拌的好的蛋糕糊放入烤盤，用力震三下震出氣泡
10.
烤箱180度預熱3分鐘左右，150度5分鐘後轉180度烤20-30分鐘左右
11.
烤好的戚風蛋糕拿出趁熱翻面後晾涼，記得要蓋著油紙，否則會表面乾的
12.
準備好冷藏的淡奶油（冷藏18小時以上的）
13.
奶油倒入小盆中加入糖粉60克用低速打至魚眼泡轉高速打至發稠後轉入低速打至發硬為止
14.
把奶油裝入一個裱花帶，打好的奶油和裱花帶奶油都放冰櫃冷藏
15.
準備好各種需要的水果
16.
此時蛋糕已經涼了，去掉邊角，切成兩片
17.
取其中一片抹上奶油
18.
然後把水果丁均勻的撒在上面
19.
把另一片也抹上奶油然後蓋在放了水果餡的蛋糕上，把水果丁均勻的撒在上面，上面再抹上奶油
20.
在上面抹上一層奶油，四邊也用抹上奶油，然後用白色和黃色奶油用裱花帶擠在邊上裝飾，然後把各種水果按照自己喜歡的形狀擺在上面裝點好
烹飪技巧
1、牛奶多一些，麵粉就要適當多一些；
2、打蛋器的盆要無油無水；
3、蛋器打到有紋路時候要及時檢查，可以拉出三角就可以了，在打就會回水。影響口感和外觀；
4、奶油一定要冷藏在18個小時以後才能用，否則不夠硬很難裱花；
2、打蛋器的盆要無油無水；
3、蛋器打到有紋路時候要及時檢查，可以拉出三角就可以了，在打就會回水。影響口感和外觀；
4、奶油一定要冷藏在18個小時以後才能用，否則不夠硬很難裱花；
