果汁牛肉片

果汁牛肉片為江蘇靖江縣傳統名吃，便於旅行攜帶的美味食品。甘甜、芬芳、營養豐富，略有辣味。

基本介紹

• 中文名：果汁牛肉片
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料配方

鮮牛肉100千克 白糖10千克 味素200克 食鹽2.5千克 茴香100克 草粉100克 五香粉60克 雞蛋20個 辣醬300克 安息香酸100克 酒300克 生薑200克 糖醬10.5千克

製作方法

1.把鮮牛肉剔除筋絡和牛油，切成薄片，放入香料浸漬0.5小時。

2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃溫度下烘烤1.5小時。烘乾後取下冷卻，按規格切成方塊。

3.切好放在鐵篩上，連篩放進烘爐，用50℃溫度烘熟。

4.調配糖醬：白糖9千克、辣醬油300克、果子露200克、葡萄糖1千克，放到鍋里調合熬好。

5.將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。

產品特點 甘甜、芬芳、營養豐富，略有辣味。