（1）、排骨洗淨，順肋縫切開，斬成5厘米長的骨牌塊，盛在碗內，加紹酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻，浸漬約30分鐘待用。（2）、炒鍋置旺火上，放色拉油燒開七成熱，下排骨炸熟撈出。待油溫回升至九成熱時，再放入排骨，炸至金黃色時撈出瀝油。（3）、炒鍋復置中火上，加入色拉油50克，下番茄醬炒透後，再下白糖和適量清水，待白糖與番茄醬炒勻後，即下排骨、味素，並將鍋速端離火口，顛翻均勻，裝入盤內，冷卻後再整齊地排列在盤內即成。 基本介紹 中文名：果汁排骨主要原料：排骨，果汁是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質主要食用功效：補血適宜人群：全部人 原料,製法,特點, 原料豬排骨1000克，薑片25克，蔥段25克，紹酒50克，味素3克，精鹽10克，番茄醬50克，白醋20克，白糖50克，色拉油1000克（耗約150克）。製法（1）、排骨洗淨，順肋縫切開，斬成5厘米長的骨牌塊，盛在碗內，加紹酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻，浸漬約30分鐘待用。（2）、炒鍋置旺火上，放色拉油燒開七成熱，下排骨炸熟撈出。待油溫回升至九成熱時，再放入排骨，炸至金黃色時撈出瀝油。（3）、炒鍋復置中火上，加入色拉油50克，下番茄醬炒透後，再下白糖和適量清水，待白糖與番茄醬炒勻後，即下排骨、味素，並將鍋速端離火口，顛翻均勻，裝入盤內，冷卻後再整齊地排列在盤內即成。特點色呈橘紅，口味酸甜，外香內嫩，汁不粘盤。
