果仁酥餅

果仁酥餅，以低筋麵粉、高筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：果仁酥餅
• 分類：餅，烤箱，酥
• 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	120g
高筋麵粉	80g
小蘇打	1.8g
糖粉	36g
色拉油	58ml
水	100g
白芝麻	50g
核桃仁	75g
松子仁	40g
葡萄乾	45g
火腿丁	50g
葵花籽仁	50g
水	95g
白蘭地	20g
玉米糖漿	20g
熟麵粉	20g
奶粉	40g
砂糖	48g
白油	50g
白芝麻	適量，表面裝飾

做法

1. 餡料製作：將所有材料放在一起
2. 混合拌勻
3. 將1放入冰櫃冷藏2.5小時
4. 餅皮製作：將兩種麵粉混合後放在操作台上做成粉牆狀，在中間放入小蘇打、糖粉、色拉油和水混合
5. 將3揉至表面光滑，放入冰櫃冷藏鬆弛2小時
6. 將鬆弛好的餡料分割成30g一個
7. 再將餅皮分割成20g一個，待用
8. 用餅皮包住餡料，接口收緊，表面粘上白芝麻，擺入烤盤
9. 將6壓扁成厚約1cm的圓形
10. 入爐以上下火200/190℃約烤11分鐘，然後翻面再烤10分鐘即可