松鼠魚家庭版

此版松鼠魚是一道以鯉魚為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：松鼠魚家庭版
• 主要食材：鯉魚
• 調料：番茄醬、醋、白砂糖、澱粉
• 輔料：胡蘿蔔丁、青豌豆

製作食材

主料	-
鯉魚：適量	-
輔料	-
番茄醬：適量	醋：適量
白砂糖：適量	澱粉：適量

製作步驟

1. 鯉魚洗淨，去鱗，從中間切開，處理下，只留魚肉。

圖1

2. 魚皮朝下，魚肉朝上，先豎切，不要切斷。

圖2

3. 再橫切，切出井字花。

圖3

4. 如圖4所示

圖4

5. 切成塊，泡入蔥姜水中。

圖5

6. 撈出瀝乾水分，最好找毛巾吸乾，加鹽，料酒。

圖6

7. 每塊都用乾澱粉裹上，井字花縫裡也要塗上喔，一定要用澱粉，不是麵粉。

圖7

8. 鍋內加油，油溫八成熱後，將每塊下鍋炸，一次不要放太多。

圖8

9. 炸完盛出，如圖9

圖9

10. 蔥姜蒜切丁，將番茄醬水鹽白糖醋兌成汁備用，要多放糖喔

圖10

11. 將炸完魚的油到出，留少許油，放蔥姜蒜爆香，加入調好的番茄汁，不斷攪動，待沸騰後，加入水澱粉。加一勺熱油，越熱越好，色澤會更好

圖11

12. 做好的汁澆到紮好的魚上面，大功告成啦！有番茄醬顏色會更紅，用那種鐵盒的番茄醬，還可以點綴上胡蘿蔔丁，青豌豆，這樣更美。