松露豬

松露是一種很珍貴的食材。每年秋天，法國農村的女人就把豬趕到松林里去，讓它們幫助尋找埋在土裡的松露，松露生於地下，表面沒有任何露出的痕跡。松露成熟時會釋放一種只有嗅覺靈敏的動物才可以聞到的氣味，科學家相信這是一種天然性激素。

基本介紹

• 中文學名：松露豬
• 拉丁學名：Truffle pig
• 別稱：松露
• 分布區域：松林

生活習性

在一個盛產松露的村子，人們養豬不為吃肉，專門訓練成尋找松露的獵豬。

當然這一切都要感謝松露，松露是什麼？是一種在地里生長的蘑菇，因為地表看不出任何生長的跡象，又因為美味可口，成為歐洲貴族倍受推崇的奢侈美食。

豬的好吃性在這裡體現無疑，清早，村子的人們牽著各家的松露豬，來到橡樹林地里，好吃的豬聞著味就開始對可疑目的地拱土，當翻出黑黑的一塊類似土疙瘩時，主人眼疾手快一把揀了去，可憐的豬哼哼兩聲，抬起掛著土渣鼻子，望望主人，無奈，又開始搜尋下個目標，唉，豬也是弱勢群體。

在主人的手裡的，就是傳說中美味身價不匪的松露。

經濟價值

法國人傳統則會採用“尋松豬”，還指定是要公豬，因為黑松露的氣味近似母豬發情時發出的氣味，故公豬能輕易找到目標物。

發展歷史

因“尋松豬”不可靠，會吞掉松露，故近年法國人也轉用“尋松狗”代勞。一隻受過訓練的“尋松狗”，可賣到2.7萬港元。