松茸絲瓜排骨湯

基本介紹

• 中文名：松茸絲瓜排骨湯
• 主要食材：梅花骨，松茸
• 分類：湯羹

用料

材料

梅花骨

松茸

絲瓜

枸杞

白鬍椒

姜

花雕酒

海鹽

黑麻油

做法

1. 梅花骨買回來泡在清水裡，多次換水，一直泡到顏色發白，這樣血水就全部排出了。松茸洗淨備用，絲瓜去皮，去瓤，切條泡在淡鹽水裡防止發黑，姜切大片備用。

2. 水一次放足，骨頭冷水下鍋，加幾片姜，十幾粒整粒的白鬍椒和花雕酒少許，開鍋後保持大火，準備撇浮末，如果第一步泡血水進行的徹底，這會兒浮末應該很少的，撇乾淨就保持中小火，下松茸一起燉煮，1－1.5小時以後就可以了。

3. 湯熬好準備喝的時候，碗裡放現碾磨的海鹽、現磨白鬍椒粉、黑麻油、事前準備好的生的絲瓜條，用熱湯一澆，最上面放洗乾淨的枸杞點綴，不光顏色好看，更增加一絲絲酸甜的味道。

4. 這個湯底，可以有百搭的吃法：搭配冬瓜，因為冬瓜比較難熟，要煮一會兒；也可以煮春筍、或者撒一些豌豆尖；還可以搭配餛飩或者面片，這下連主食都有了。