松子桂魚

松子桂魚是一道經典的地方名菜。此菜酸甜鹹適口，營養豐富。以桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽為主要原料製作而成，具有開胃助消化之功效。

基本介紹

• 中文名：松子桂魚（松鼠桂魚）
• 英文名：tomato sauce with pine nuts,  and Mandarin fish
• 主要食材：桂魚，松仁，玉米，青豆，番茄沙司
• 分類：蘇州菜，健脾開胃調理，東北菜
• 口味：酸甜鹹適口

原料

鱖魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然後把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉；

2、去骨後桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置 然後再轉過來切。正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話 就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時候把魚身炸破了；

3、接著把料酒。鹽。味素。生薑。蔥 放到裡面淹一個小時。然後用乾芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸；

4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結一層殼。這樣不會把魚肉裡面炸老。而且表面很脆。最好是準備兩隻鍋；

5、另一隻鍋在同時可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味素不然很難吃。然後放少量水進去。接著放玉米青豆。松仁。然後勾芡。最後再加點白醋。把魚拉出來 澆到上面去 就好了。

營養成份

每2120克松子桂魚中含有

熱量：2168千卡

碳水化合物：111.9克

脂肪：176.38克

蛋白質：52.06克

纖維素：9.68克

食用效果

此菜具有開胃助消化之功效。

口味

酸甜鹹適口，營養豐富。