東陽酒

冬至風俗之一。因釀於冬季，故名。東陽酒是地道的浙江東陽老字號，原料和曲種都與其它酒不同。它的聲譽在唐宋年間如日中天，名震河海。東陽酒的酒質醇香，後勁勢猛，被譽為酒類中的姣姣者。但是現在東陽酒的名聲大不如以前。

基本介紹

• 中文名：東陽酒
• 性質：冬至風俗之一
• 地點：浙江東陽
• 盛產時代：唐宋年間

悠久歷史

眾所周知，由於東陽地名繁雜，又因為東陽酒名貴，更加上中國酒文化浩如煙海，造成東陽酒產地的歷史爭論，帶來如同亂麻似的糾纏。

“蘭陵美酒鬱金香”出自李白詩句；“虛負東陽酒擔來”出自陸游之口；“洞庭柑、東陽酒、西湖蟹”出自馬致遠詞曲；“東陽酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。

元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收錄名酒有：春秋椒漿酒、西京金漿醪、杭城秋白露、相州碎玉、薊州薏苡酒、金華府金華酒、高郵五加皮、長安新豐市酒、汀州謝家紅、南唐臘酒、處州金盤露、黃州茅柴酒、燕京內法酒等14種。

明代馮時化編的《酒史》（見於石印本叢書《寶顏堂秘笈》），該書共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒獻，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“諸酒名附”一節中，記載有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐馬酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河東酒、梨花酒、金花酒，共12種酒，介紹其名稱、產地、釀造方法和評價。其中載明：“金花酒，浙江省金華府造。近時京師嘉尚語云：晉字金華酒，圍棋左傳文”。

同在明代，汪穎在《食物本草》中寫道：“入藥用東陽酒最佳，其酒自古擅名。”

對東陽酒的稱讚還可以在明代的《事林廣記》一書中看到。

和《本草綱目》同時出現在明朝的《金瓶梅》一書中，十多處文字直書“金華酒”，該書第七十二回把“金華酒”又叫做“浙江酒”和“南酒”。

清代的《隨園食單》（乾隆五十七年，1792年）所寫的酒單中，列入金華酒，並且特別點明；“金華酒，有紹興之清，無其澀：有女貞之甜，無其俗，並以陳者為佳，蓋金華一路，水清之故也。”

名聲下降

金華、東陽地域的名酒近代落伍了。就東陽情況分析：自清中葉開始，因為種種原因，耕讀世家的小農經濟向半工半農的百工之鄉轉移，依附農業的副業如：做酒、鹹火腿、種茶、植榧等都從東陽人的心目中、行動上、精力的投入等方面有所減慢、趨於弱勢。一方面是東陽人的主力朝向出外賺錢；另方面是東陽人不重視傳統特產的發展，無論在技術創新和物品宣傳上都顯得遲滯和落後。

經濟發展是全體人民的事，光出外賺錢不能滿足民眾的需求，不適應改革開放的大好形勢發展。領導提出改造第一產業，主攻第二產業，繁榮第三產業。在行言行、在業言業，東陽從事酒類行業的單位和個人不是少數，創品牌的潛力濃厚。

如何重振東陽酒的雄風，責任重大。東陽酒名貴的歷史爭論最後決定於事實，看誰能夠拿出民眾稱讚的好酒來，好酒之名也因人而貴，東陽人上台階的不少，大家是不是深切了解東陽酒的名貴，是不是把東陽酒傳揚在口，也是一個值得十分重視的話題。

東陽酒特點

世界上酒的種類五花八門，中國流行的是白酒、啤酒、紅酒、黃酒等。東陽酒屬黃酒，黃酒是中國傳統的“國酒”，唐宋以前全國各地產黃酒。東陽酒有幾個顯著不同於其他的特點：一，原料不同，東陽酒是糯米釀的酒；北方以粟（學名：Setaria italica，在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，也稱為穀子，去除殼後的叫小米）釀酒，蒼山縣西南部的蘭陵鎮生產的蘭陵酒，用黑黍米釀酒；二、曲種不同，東陽酒用紅曲，在《本草綱目》中介紹一清二楚；三、東陽酒不僅是和其他酒一樣可以直飲，而且可以煮、燉，加溫後飲用，其口味更佳。

東陽酒的酒質和諧醇香，入口綿軟柔和，後勁勢猛悠長，許多會飲之人，一口氣可以喝上十多碗，但後力極強，一次喝醉，下次就怕。東陽農家加雞蛋為“蛋花酒”，加青梅為“青梅酒”，都是酒類中的姣姣者。

“東陽酒即金華酒，古蘭陵也”，這是在明朝李時珍（1518-1593）寫在《本草綱目》中的定論。李時珍不是浙江人，卻下了這樣的結論。 在他肯定東陽酒為最佳時，列舉了處州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山東金露白、蘇州小瓶酒、淮南綠豆酒等品牌酒，作了具體的點評。同時，又詳細的分析了東陽酒的原材料和紅曲的成份，可見他不是信口雌黃，是具備了科學的態度。

當然，好品牌不是一勞永逸，保持東陽酒的歷史名貴，則需要不斷的推陳出新。