東波肉是以豬肋條肉為原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：東波肉
- 主料：豬肋條肉
- 配料：蔥結，醬油，料酒，白糖
- 創始人：宋代·蘇東坡
東波肉
【原料】
豬肋條肉1500克，蔥結150克，醬油200克，料酒140克，白糖100克。
【製作過程】
1、將豬肋條肉切成正方形，煮5分鐘，撈出用清水漂清；
2、鍋內放清水1000克，將肉放入，加蔥結、料酒用小火燒1小時，至肉約五成熟時，加醬油、白糖，小火燜煮半小時至肉質酥軟；
3、將肉用漏勺盛起，裝入小瓷缸或小沙鍋內。每缸放三、四塊肉，皮朝上，加一些原鹵，加蓋上籠用旺火蒸半小時即可。
應叫“東坡肉”，相傳為宋代詩人蘇東坡所創的菜式。
